Asal Usul Sate Ayam dengan Saus Kacang

Rabu, 25 September 2024 – 09:20 WIB

Jakarta, VIVA – Sate diketahui merupakan salah satu makanan yang disantap oleh Soekarno setelah dinyatakan sebagai Presiden Republik Indonesia yang pertama. Soekarno memesan Sate Ayam sebanyak 50 tusuk. Pada saat itu, Soekarno sedang dalam perjalanan setelah menghadiri Acara Proklamasi Kemerdekaan dan bertemu dengan tukang sate.

Kisah Soekarno menikmati sate bisa jadi salah satu penggalan sejarah tentang sate di Indonesia seperti yang dikutip dari buku Main Rasa Bersama Sasa.

Tidak hanya itu, dalam buku tersebut juga diungkapkan sejarah panjang awal mula Sate Ayam Bumbu Kacang.

Sejarah Lahirnya Sate

Indonesia dikenal memiliki letak yang strategis sehingga banyak didatangi oleh para pedagang dari berbagai negara. Karena letak strategisnya, Indonesia menjadi tujuan para pedagang kain dari India dan negara-negara Timur Tengah, yang menjadi latar belakang lahirnya Sate.

Sate merupakan makanan hasil evolusi Kebab dari India, Turki, dan negara Arab lainnya. Masyarakat dari negara-negara tersebut biasanya mengonsumsi kebab berbagai jenis, salah satunya adalah ditusuk dan dipanggang seperti Sate, bukan seperti Kebab yang dijual di Indonesia.

Dan perlu diketahui, masyarakat Indonesia zaman dahulu tidak mengenal sistem memasak daging secara dibakar. Biasanya masyarakat Indonesia memasak daging dengan cara direbus. Setelah para saudagar dari India dan Timur Tengah datang, barulah masyarakat Indonesia mulai mengikuti cara memasak daging dengan cara dibakar.

Nama Sate sendiri diperkirakan berasal dari bahasa India Tamil, Catai yang memiliki arti daging. Lama kelamaan katai berevolusi menjadi Sate menyesuaikan dengan lidah lokal dan nama itu bertahan hingga sekarang.

Bahan:
2 dada/paha ayam fillet dengan sedikit kulit
1/2 sdt MSG

Bahan Baluran Sate:
2 sdm kecap manis
2 sdm saus kacang

Bahan Saus Kacang:
250 gr kacang tanah kupas
10 btr kemiri
5 buah cabai merah besar
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1/4 sdt MSG
2 sdm gula semut/gula merah
2 sdm kecap manis
80 gr minyak

Bahan Pelengkap:
Irisan bawang goreng

Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Kacang
1. Goreng kacang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan
2. Blender semua bahan saus kacang
3. Pindahkan ke wajan dan masak hingga saus kacang pecah minyak (tekstur minyak terpisah dengan kacangnya) dengan api kecil
4. Potong-potong ayam sekitar 1,5 cm dan bumbui dengan MSG
5. Tusuk ayam dengan tusukan Sate, sisihkan.
6. Oleskan bahan baluran pada sate sebelum dipanggang. Panggang di grill pan atau teflon atau arang selama 10 menit atau hingga sate matang
7. Sate ayam siap disajikan bersama dengan bumbu kacang dan taburan bawang goreng atau bawang merah iris.