Selasa, 18 Juni 2024 – 11:31 WIB
JAKARTA – Banyaknya jenis olahan daging kurban membuat Anda bingung apa yang harus dimasak. Sate maranggi bisa menjadi salah satu pilihan olahan daging kurban. Hal ini karena sate maranggi menawarkan cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Sate maranggi merupakan sate khas Purwakarta yang dikenal dengan kelezatan bumbu marinasi yang meresap sempurna ke dalam daging. Bumbu terdiri dari campuran ketumbar, bawang putih, jahe, dan kecap manis. Rempah-rempah tersebut memberikan rasa gurih dan manis yang seimbang. Daging sate maranggi yang dipanggang hingga matang menghasilkan tekstur yang lembut dan aroma yang harum.
Chef Devina Hermawan atau yang akrab disapa Chef Devina pernah membagikan resep sate maranggi yang lezat dan kaya rempah. Resep dari chef lulusan MasterChef Indonesia ini memang tidak perlu diragukan lagi. Berikut resep sate maranggi ala Chef Devina!
1. Bahan- Bahan Sate Maranggi
300 gr daging sapi atau domba
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm lengkuas, iris sampai halus
2 sdt ketumbar sangrai
3 sdm air asam jawa
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdt merica
Setengah sdt kaldu jamur
Bumbu Sambal Tomat:
2 buah tomat
5 cabai rawit merah
15 cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah jeruk limau
Setengah sdt garam
1 sdt gula
2. Cara Membuat Sate Maranggi
Iris daging memanjang dengan lebar sekitar selebar jari, mengikuti arah yang memotong serat daging.
Blender semua bumbu hingga benar-benar halus, kemudian tuangkan ke dalam daging dan aduk hingga merata. Marinasi daging selama minimal 1-2 jam.
Setelah dua jam, tusukkan daging menggunakan tusuk sate yang telah direndam sebelumnya, tusukkan daging dengan pola zig-zag.
Panaskan griller dan olesi dengan sedikit minyak atau lemak sapi. Panggang kedua sisi sate sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu halus, panggang sate hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Untuk membuat sambal tomat, pertama haluskan bawang putih dan garam. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau, lalu haluskan lagi. Masukkan irisan tomat, bumbui dengan gula, dan tambahkan perasan jeruk limau, aduk hingga merata.
Sajikan sate Maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.
Sate maranggi biasanya juga disajikan dengan sambal oncom, irisan bawang, cabai, dan ketan uli yang menambah kenikmatan dan kekayaan rasa dari setiap tusukannya. Selamat mencoba resepnya!
