Rabu, 12 Juni 2024 – 17:11 WIB
VIVA – Minggu depan, umat muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha. Biasanya, pada saat seperti ini akan ada banyak daging kambing dan sapi yang dibagikan kepada masyarakat untuk dimasak menjadi berbagai hidangan.
Baca Juga :
Melihat Sapi Kurban Presiden Jokowi di Lampung, Miliki Berat 920 Kg dan Tinggi 1,5 Meter
Karena banyaknya daging yang diperoleh, umumnya tidak semua daging akan segera dimasak. Sisa daging akan disimpan di dalam lemari es agar tetap segar dan tidak cepat rusak.
Dalam hal menyimpan daging kurban, masih banyak orang yang bingung apakah harus membersihkannya terlebih dahulu sebelum disimpan dan dimasukkan ke dalam freezer. Spesialis gizi klinik, dr. Putri Sakti, MGizi, SpGK, AIFOK menjelaskan bahwa daging sebaiknya tidak dicuci.
Baca Juga :
Inilah Bagian Daging Kurban Paling Empuk, Cocok Buat Dimasak Jadi Sup Atau Gulai
“Jika kita mencuci daging, air yang mengalir akan membuat paparan bakteri tinggi. Apalagi jika kita biasanya mencuci daging di tempat cuci piring, tingkat bakterinya sangat tinggi,” kata Putri dalam program Hidup Sehat tvOne.
Putri menambahkan bahwa untuk menyimpan daging merah, kita bisa langsung memasukkannya ke dalam freezer tanpa perlu mencucinya terlebih dahulu.
Baca Juga :
Hotman Paris Rutin Kurban Setiap Tahun Meski Non Muslim, Netizen: Semoga Segera Mualaf
Jika ingin mengonsumsi daging merah baik sapi maupun kambing saat Idul Adha, ada beberapa tips sehat yang bisa dicoba di rumah dari Putri Sakti :
- Pastikan memilih daging merah yang rendah lemak saat mengonsumsinya
- Pastikan frekuensi konsumsi tidak berlebihan. Gunakan telapak tangan sebagai ukuran satu porsi konsumsi daging merah
- Hindari pengolahan dengan tinggi lemak, misalnya bisa dimasak menjadi sup seperti sop iga dan hindari penggunaan santan dalam pengolahan daging merah karena bisa meningkatkan risiko hipertensi
Setelah mengetahui cara penyimpanan daging kurban langsung dari ahlinya, saatnya untuk mengolah daging kurban menjadi hidangan lezat di Hari Raya Idul Adha. Berikut resep yang bisa menjadi rekomendasi saat Lebaran nanti.
Resep Kari Kambing
Kari kambing adalah hidangan yang cocok disajikan saat merayakan Idul Adha. Selain dengan nasi, Anda juga dapat menikmati kari ini dengan ketupat. Rasanya? Tentu gurih karena menggunakan santan dan seharusnya kari memiliki cita rasa tinggi karena banyak rempah-rempah yang menjadi bumbu utama. Jika tertarik untuk membuatnya, berikut bahan dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan
- 600 gram daging kambing bagian paha, potong-potong
- 1 liter santan (1 butir kelapa), 500 mililiter encer dan 500 mililiter kental
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 sentimeter lengkuas, memarkan
- 3 sentimeter kayu manis
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 sendok makan kecap manis
- Daun kari
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan bubuk kari
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 10 buah cabai merah keriting
Jika tidak memiliki bubuk kari, bisa digantikan dengan bumbu di bawah ini
- 2 sentimeter jahe
- 4 sentimeter kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/2 sendok makan ketumbar sangrai
- 4 butir cengkeh sangrai
- 2 butir pekak sangrai
- 3 butir kapulaga, sangrai
Cara memasak
- Tumis semua bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, kayu manis hingga matang dan harum.
- Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan santan kental, lalu masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak, lalu masukkan daun kari dan kecap manis. Angkat dan sajikan.
Sungguh nikmat, bukan? Selain Kari Kambing, Anda juga dapat mengolah daging kurban menjadi Gulai Kambing. Berikut resepnya yang bisa Anda coba.
Gulai Kambing
Jika bingung dengan daging kambing di rumah, buatlah Gulai Kambing. Olahan kambing ini selalu menjadi favorit penggemar daging kambing. Terutama saat Hari Raya Idul Adha, rasanya tak lengkap tanpa Gulai Kambing. Mari kita coba membuat Gulai Kambing dengan resep berikut.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing dengan tulang
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 4 sendok makan cabai merah giling
- 1 sendok teh bumbu kari bubuk
- Potongan nanas kecil (opsional)
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat
- Siapkan bahan. Potong daging yang sudah dibersihkan.
- Geprek serai dan lengkuas. Haluskan bawang, jintan, ketumbar, kemiri, kunyit.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, cabe, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan bumbu kari. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging. Aduk hingga bumbu meresap. Masak hingga daging empuk.
- Tambahkan nanas. Aduk rata.
- Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan daging empuk.
- Tambahkan gula dan garam. Tes rasa.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Jika Anda ingin mencoba resep lain untuk mengolah daging kurban, Anda dapat langsung cek di Tokopedia. Banyak resep dan pilihan yang bisa Anda coba agar masakan Idul Adha Anda lebih beragam. Selamat mencoba!
Halaman Selanjutnya
Setelah kita mengetahui cara penyimpanan daging kurban langsung dari ahlinya, saatnya untuk mengolah daging kurban menjadi hidangan lezat di Hari Raya Idul Adha. Berikut resep yang bisa menjadi rekomendasi saat Lebaran nanti.
