Sabtu, 9 Maret 2024 – 08:00 WIB
JAKARTA – Menyiapkan bahan masakan biasanya membutuhkan waktu yang cukup lama sebelum akhirnya diolah menjadi hidangan yang lezat. Sebagai upaya mempersingkat waktu, ada food preparation yang merupakan teknik menyiapkan bahan makanan dalam jumlah banyak sekaligus. Biasanya food preparation dilakukan untuk menyiapkan makanan selama 1-2 minggu.
Metode ini sangat cocok diterapkan bila memiliki banyak kegiatan sehingga tidak punya banyak waktu untuk memasak. Pasalnya, dengan meluangkan sekali waktu untuk food preparation kamu bisa menghemat waktu untuk memasak selanjutnya, karena semua bahan makanan dipersiapkan sebelumnya. Yuk, scroll untuk info lengkapnya.
“Tujuannya biar praktis. Ini bermanfaat terutama bagi ibu-ibu bekerja atau punya baby jadi nggak punya banyak waktu di rumah. Tapi tetap mau masak sendiri dan bikin makanan sehat,” jelas Homecooking Enthusiast, Alun Rahmadani, dalam media briefing di Jakarta, baru-baru ini.
Membuat food preparation juga tidak boleh sembarangan karena harus tetap menjaga kualitas bahan-bahan segarnya. Terutama sumber protein hewani daging ayam, daging sapi, ikan, dan udang.
Berikut ini adalah langkah food preparation protein hewani yang benar dari Alun Rahmadani:
1. Daging merah
– Simpan daging tanpa dicuci terlebih dahulu.
– Potong daging menjadi beberapa bagian sesuai kebutuhan.
– Bagi dan simpan daging ke dalam food container persekali masak (jangan dijadikan satu).
– Simpan daging di freezer (simpan daging dalam keadaan selalu beku agar lebih awet).
2. Ayam
– Pilih ayam yang masih segar.
– Jika ayam sudah bersih atau kemasan dan beku sebaiknya jangan dicuci, langsung disimpan. Namun bila ayam dalam keadaan kotor, cuci terlebih dahulu lalu alat dapur yang bersentuhan dengan air bekas cucian ayam dibersihkan menggunakan sabun untuk menghindari kuman.
– Potong ayam sesuai kebutuhan dan pisahkan perporsi sekali masak.
– Bagi dan simpan ayam ke dalam food container.
– Simpan ayam dalam keadaan beku di freezer.
Tips:
Jika ingin mengurangi bau amis, bisa tambahkan irisan jeruk nipis dalam food container (tanpa diperas).
3. Seafood
– Pilih ikan yang masih segar
– Bersihkan bagian isi perut dan insang ikan
– Cuci bersih ikan
– Simpan ikan per porsi sekali masak
– Simpan ikan dalam food container tertutup
– Masukkan ikan ke dalam freezer
Tips:
Jika ingin mengurangi bau amis, bisa tambahkan irisan jeruk nipis dalam food container (tanpa diperas).
