JAKARTA – Kolang kaling, si kenyal dan putih selalu menjadi primadona saat bulan Ramadhan. Teksturnya yang unik cocok dijadikan pelengkap aneka dessert untuk buka puasa. Mulai dari kolak, atau dijadikan manisan dan minuman segar, kolang-kaling sangat cocok diolah jadi hidangan penutup dan pembuka saat berbuka puasa.
Di balik teksturnya yang unik, ternyata kolang kaling mengandung serat, vitamin, dan mineral yang dapat menunjang kesehatan tubuh. Kolang kaling kaya akan serat, air, protein, vitamin C, kalsium, fosfor, dan zat besi. Kandungan serat yang tinggi menjadikannya penunjang pencernaan. Vitamin C dan mineral yang terkandungnya berperan dalam menjaga daya tahan tubuh.
Berikut beberapa resep olahan kolang kaling yang mudah dan cocok untuk menu buka puasa:
1. Manisan Kolang Kaling Gula Aren
Bahan-bahan:
– 1kg Kolang kaling
– 200 gram gula aren
– 1 Batang kayu manis
– 2 Ruas jahe
– 6 buah cengkeh
– 2 Helai daun pandan
– 4 Gelas air
Cara Membuat:
1. Cuci bersih kolang kaling dengan air mengalir dan rendam dengan air cucian beras atau larutan tepung berat selama 1-2 jam. Tujuannya untuk menghilangkan lendir dan bau asam pada kolang kaling.
2. Setelah direndam 1-2 jam, cuci kembali dengan air mengalir hingga bersih dan tiriskan.
3. Masak air hingga mendidih, masukkan gula aren, cengkeh, pandan, dan kayu manis setelah gula aren larut kemudian masukkan kolang kaling.
4. Masak dengan api sedang hingga air menyusut, setelah itu api dimatikan, masukkan jahe agar kandungan dalam jahe tidak rusak.
5. Setelah dingin, manisan kolang kaling gula aren siap dihidangkan. Lebih enak disajikan saat dingin agar lebih segar.
2. Manisan Kolang Kaling Fanta
Bahan-bahan:
– 500 gram kolang kaling
– 500 ml Fanta rasa stroberi
– 100 gram gula pasir
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun pandan
– 2 ruas jari kayu manis
– Sejumput garam
– Secukupnya air untuk merebus kolang kaling
Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam panci dan masukkan kolang kaling untuk direbus sekitar 10 menit lalu matikan api, angkat kolang kaling untuk ditiriskan.
2. Masukkan kolang kaling yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Tambahkan Fanta, daun jeruk, daun pandan, dan kayu manis, kemudian rebus hingga mendidih dan air sedikit menyusut.
3. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga larut dan air menyusut, matikan api dan pindahkan kolang kaling ke dalam wadah yang tertutup, lalu simpan ke dalam kulkas dan sajikan selagi dingin.
3. Kolak Kolang Kaling
Bahan-bahan:
– 1 sisir pisan uli potong dua bagian
– 1 kg ubi merh kupas dan ptong sesuai selera
– 1/2 jg gula jawa
– 250 gram gula pasir
– 2 lembar daun pandan
– 1 sdt garam
– 1 sdt perisa vanila
– Secukupnya air
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan-bahan kemudian rebus daun pandan dan gula jawa dengan sedikit air hingga gula jawa larut dan tambahkan santan.
2. Masukkan ubi kemudian masak hingga empuk dan tambahkan gula pasir, perisa vanila, garam, koreksi rasa.
3. Tambahkan kolang kaling dan pisang, masak hingga mendidih dan siap untuk disajikan.
