Sayur Asem Khas Sunda yang Segar dan Lezat
Di saat cuaca panas atau saat mencari makan siang yang ringan, sayur asem selalu menjadi pilihan favorit banyak orang. Hidangan tradisional khas Indonesia ini terkenal dengan cita rasanya yang segar, sedikit asam, dan kaya rempah. Setiap daerah memiliki versi sayur asem yang berbeda, salah satunya yang paling terkenal adalah sayur asem khas Sunda.
Sayur asem khas Sunda memiliki rasa yang ringan namun tetap kaya rasa. Bumbunya tidak terlalu kuat, tetapi menciptakan keseimbangan antara gurih dan segar yang sempurna. Disajikan dengan sambal terasi, ikan asin, dan lalapan segar, kombinasi ini membuat makanan terasa lebih lengkap dan lezat.
Selain rasanya yang nikmat, cara membuat sayur asem khas Sunda pun sangat mudah. Bahan-bahannya juga sangat terjangkau, bisa ditemukan di pasar tradisional atau stok di dapur sendiri. Berikut adalah resep lengkap sayur asem khas Sunda yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan Sayur Asem Khas Sunda:
– 1 buah labu siam, potong dadu
– 1 ikat kacang panjang (sekitar 15 batang), potong-potong
– 60 gram nangka muda, potong-potong
– 1 genggam kacang tanah
– 1 genggam daun melinjo
– 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
– 2 buah asem muda
– 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun salam
– Secukupnya garam, gula, dan kaldu jamur
– Secukupnya air untuk merebus
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah cabai merah besar
– 8 buah cabai merah keriting
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 buah terasi ABC
Cara Membuat Sayur Asem Sunda:
1. Bersihkan dan potong semua sayuran. Rebus nangka muda terlebih dahulu hingga setengah matang, buang air rebusannya agar tidak pahit. Rebus juga kacang tanah hingga empuk agar cepat matang saat dimasak nanti.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serta garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk dan masak hingga bumbu matang dan aromanya harum.
3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, nangka muda, kacang tanah, dan asem muda ke dalam panci. Masak hingga semua bahan mulai lunak.
4. Setelah sayuran hampir matang, masukkan jagung manis dan daun melinjo. Masak kembali hingga mendidih dan semua sayuran empuk.
5. Koreksi rasa. Setelah pas, angkat dan sajikan sayur asem dalam keadaan hangat. Cocok disantap bersama nasi putih, sambal, ikan asin, dan lalapan segar.
