Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang populer di Indonesia dan sering diolah menjadi berbagai hidangan favorit seperti tumis, cah kangkung, dan lalapan. Namun, banyak orang mengalami kesulitan dalam mempertahankan warna hijau dan kesegaran kangkung saat dimasak. Untuk itu, ada beberapa tips yang bisa diterapkan agar kangkung tetap hijau dan segar. Pertama, pastikan untuk memilih kangkung yang segar dengan ciri-ciri daun hijau cerah, batang tidak layu, dan tanpa bercak hitam. Selain itu, hindari merendam kangkung terlalu lama dalam air dan gunakan air mendidih saat memasak untuk mengunci warna hijaunya. Tambahkan sedikit garam atau minyak saat merebus, masak dalam waktu singkat, gunakan api besar saat menumis, dan tambahkan air es setelah direbus untuk menjaga warna hijau. Jangan lupa untuk menambahkan perasan jeruk nipis atau cuka dan segera sajikan kangkung setelah dimasak untuk hasil yang maksimal. Dengan menerapkan tips-tips ini, Anda dapat menikmati kangkung yang hijau, segar, dan lezat.
