Kolang kaling atau yang sering disebut sebagai “salak selamet” merupakan salah satu bahan makanan yang banyak digunakan dalam hidangan tradisional Indonesia, seperti es buah, kolak atau bahkan sebagai campuran dalam berbagai jenis dessert. Rasanya yang kenyal dan manis membuat kolang kaling selalu jadi favorit di berbagai kesempatan. Namun, seringkali kita menghadapi masalah dengan kolang kaling yang mudah berubah warna menjadi keruh, berbau tidak sedap, atau kehilangan kesegarannya setelah beberapa saat.
Untuk menghindari hal tersebut, banyak orang yang menggunakan jeruk nipis sebagai bahan untuk menjaga kebersihan dan kesegarannya. Namun jika Anda tidak ingin menggunakan jeruk nipis, tidak perlu khawatir. Ada beberapa cara alami dan efektif yang bisa dilakukan agar kolang kaling tetap bersih, segar, dan enak dikonsumsi tanpa mengandalkan jeruk nipis.
Langkah pertama dalam membuat kolang kaling tetap bersih dan segar adalah memilih bahan yang berkualitas. Pilih kolang kaling yang masih segar dengan warna yang cerah, yaitu putih atau sedikit kekuningan. Kolang kaling yang segar akan memiliki tekstur yang kenyal dan tidak berlendir. Hindari membeli kolang kaling yang sudah agak lama atau terlihat cacat karena kualitasnya mungkin sudah menurun.
Setelah kolang kaling dibeli, langkah selanjutnya adalah merendamnya dalam air dingin. Cukup rendam kolang kaling selama beberapa jam, atau lebih baik semalam agar kotoran dan bau yang menempel pada kolang kaling bisa terbuang. Proses perendaman ini akan membantu mengurangi bau yang tidak sedap serta membuat kolang kaling lebih bersih.
Untuk menghilangkan bau tak sedap dan memberi aroma yang segar, rebus kolang kaling dengan daun pandan. Daun pandan memberikan aroma harum alami yang sangat cocok untuk menambah kelezatan kolang kaling. Caranya mudah, cukup didihkan air dalam panci, kemudian masukkan kolang kaling yang sudah direndam sebelumnya bersama dengan beberapa helai daun pandan yang sudah dipotong-potong. Rebus kolang kaling sekitar 20 hingga 30 menit sampai teksturnya empuk dan aroma harum daun pandan meresap ke dalam kolang kaling.
Setelah kolang kaling direbus, cara berikutnya adalah merendamnya dalam larutan gula pasir. Larutan ini akan memberi rasa manis pada kolang kaling sekaligus menjaga kesegarannya. Cukup campurkan gula pasir dengan air matang, lalu rendam kolang kaling dalam larutan tersebut selama beberapa jam. Selain menjaga kesegaran, larutan gula juga memberikan rasa manis alami yang membuat kolang kaling lebih nikmat saat dimakan.
Jika Anda ingin menjaga kelembaban dan kesegaran kolang kaling lebih lama, air kelapa bisa menjadi pilihan yang sangat baik. Air kelapa mengandung banyak zat yang baik untuk kesehatan dan dapat menjaga kolang kaling agar tetap segar lebih lama. Anda bisa merendam kolang kaling dalam air kelapa segar setelah melalui proses perebusan. Air kelapa juga memberikan aroma alami yang segar, sehingga kolang kaling akan terasa lebih nikmat.
Setelah kolang kaling siap, penting untuk menyimpannya dengan benar agar tetap segar. Simpan kolang kaling dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam lemari es. Suhu dingin akan membantu kolang kaling tetap segar selama beberapa hari. Pastikan wadah yang digunakan bersih dan tidak mengandung kotoran agar kolang kaling tidak terkontaminasi dan tetap awet.
