Senin, 20 Mei 2024 – 08:17 WIB
VIVA Kuliner – Fish cake atau odeng adalah salah satu jajanan ala Korea Selatan yang disukai oleh masyarakat Indonesia. Biasanya, odeng dijual di minimarket atau supermarket yang menyajikan street food khas negeri Ginseng tersebut.
Dari pada melulu beli di luar tapi kurang puas dengan rasanya, lebih baik buat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sudah pasti lebih terjamin dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Yuk, scroll untuk tahu resepnya.
Jajanan yang teksturnya empuk dan lembut ini, juga paling cocok disajikan dengan kuah hangat yang bening ataupun pedas sambil dinikmati bersama keluarga. Berikut resep fish cake atau odeng dari Chef Devina Hermawan yang bisa ditiru di rumah.
Bahan adonan:
– 200 gr daging ikan tenggiri
– 100 gr paha ayam filet
– 1 siung bawang putih
– ¼ buah bawang bombai
– ½ sdt garam
– 2 sdt gula pasir
– ¼ sdt merica
– 1 sdt kaldu jamur atau penyedap (opsional)
– 1 sdm bubuk ikan gabus
– ½ sdm baking powder
– 50 gr tepung sagu
– 150 gr es batu
– 1 sdt minyak wijen
Bahan kuah:
– 1.2 liter air
– 3 siung bawang putih
– 1 buah wortel
– ½ buah bawang bombai
– 12 buah ikan teri kering
– ½ sdt bubuk rumput laut
– 1 sdm gula pasir
– 2 sdm kecap asin
– ½ sdm kaldu jamur / penyedap
Cara membuat:
1. Masukkan ayam, ikan, garam, gula pasir, merica, bubuk ikan gabus, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor. Haluskan hingga merata dan menjadi lengket.
2. Masukkan parutan bawang bombai, bawang putih, baking powder, tepung sagu, dan minyak wijen. Haluskan lagi hingga menyatu.
3. Siapkan wadah kotak anti panas, alasi dengan baking paper. Tuangkan adonan lalu ratakan.
4. Tutup dengan pemberat, lalu kukus selama 30-35 menit di api kecil.
5. Sementara mengukus, buang bagian perut ikan teri kering, belah dua bawang putih, potong besar bawang bombai dan wortel.
6. Siapkan panci, masukkan bawang bombai, bawang putih dan teri kering, masak tanpa minyak hingga harum. Lalu tambahkan air, kecap asin, dan gula.
7. Masukkan wortel ke dalam panci. Tambahkan bubuk nori, masak selama 15-20 menit di api kecil.
8. Keluarkan fish cake dari kukusan, biarkan dingin lalu potong sesuai selera.
9. Goreng fish cake di api sedang-besar hingga kecokelatan, tiriskan.
10. Untuk versi kuah, rebus fish cake beberapa saat lalu tusuk dengan tusuk sate.
11. Home made fish cake siap disajikan.
Halaman Selanjutnya: 1.2 liter air, 3 siung bawang putih, 1 buah wortel, ½ buah bawang bombai, 12 buah ikan teri kering, ½ sdt bubuk rumput laut, 1 sdm gula pasir, 2 sdm kecap asin, ½ sdm kaldu jamur / penyedap.
