Selasa, 17 September 2024 – 00:30 WIB
Jakarta, VIVA – Bumbu mirin dan shoyu yang sering ditambahkan pada makanan Jepang, terutama sushi, ramen, dan udon, ternyata tidak halal.
Baca Juga:
Suka Makan Sushi Hingga Ramen? Awas, Mirin dan Shoyu yang Ada di Dalamnya Ternyata Tidak Halal
Bumbu dapur untuk masakan Jepang tersebut biasanya ditambahkan pada hampir semua masakan khas Jepang, terutama restoran-restoran yang belum memiliki sertifikasi halal. Scroll untuk info lengkapnya, yuk!
Mirin sendiri berbentuk cairan beralkohol berwarna kuning dan memiliki rasa manis, dengan kandungan gula sekitar 40-50 persen dan alkohol sekitar 10-14 persen. Kandungan alkohol yang tinggi membuatnya tidak halal.
Baca Juga:
Ini Rangkaian yang Harus Dilalui untuk Mendapatkan Sertifikasi Halal
Pada sushi, mirin biasanya ditambahkan pada nasi, sementara shoyu umumnya digunakan pada kuah ramen atau udon untuk menambah citarasa.
Ilustrasi sushi dan acar jahe.
Baca Juga:
Berburu Kuliner di AEON CitraRaya Tangerang, Ramen Corner Paling Jadi Incaran
Enthusiast Gaya Hidup Halal, Anca Syah, menjelaskan bahwa sushi dan ramen pada dasarnya halal jika tanpa menggunakan kedua bumbu tersebut. Kini sudah banyak bahan pengganti mirin dan shoyu di pasaran.
“Makin itu seperti bumbu, kalau di Indonesia seperti monosodium glutamat yang digunakan di hampir semua masakan Jepang mereka. Jadi jika masakan Jepang menggunakan mirin, maka masakan tersebut menjadi haram,” ujarnya dalam acara ulang tahun Sushi Tei Group ke-21, yang telah memiliki sertifikasi halal LPPOM MUI sejak 2018.
Lalu, bagaimana membedakan sushi yang menggunakan mirin dan yang tidak? Adakah perbedaan dalam citarasanya?
“Para pecinta masakan Jepang pasti tahu perbedaannya. Rasanya agak manis karena kandungan gulanya sangat tinggi,” jelasnya.
“Hal itu pasti terasa saat seseorang mengonsumsi sushi dengan atau tanpa mirin. Ada rasa manis yang hilang dan sulit digantikan,” tambah Anca.
Halaman Selanjutnya
Lalu, bagaimana membedakan sushi yang menggunakan mirin dan tidak? Adakah perbedaan dalam citarasanya?
