Kamis, 4 April 2024 – 16:15 WIB
VIVA – Hari Raya Idul Fitri atau yang dikenal sebagai lebaran merupakan hari yang sangat istimewa karena perayaan ini sangat identik dengan berbagai hidangan yang disajikan oleh setiap keluarga di rumah.
Salah satunya adalah rendang daging, makanan ini merupakan salah satu hidangan lebaran yang tidak boleh dilewatkan begitu saja oleh setiap keluarga. Tak lengkap rasanya jika lebaran tidak menghidangkan menu spesial ini.
Rendang daging yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah memiliki cita rasa yang lezat dan aroma yang kaya. Untuk membuat makanan ini, akan ada banyak bahan yang harus digunakan supaya rendang terasa lebih spesial dan nikmat.
Adapun pembuatan rendang memang dinilai sangat lama, namun hasilnya tidak akan membuat kecewa. Berikut resep rendang daging yang harus dimakan saat momen lebaran, dilansir dari Cookpad @nilasuteja_17 :
Bahan-bahan
1 kg daging sapi untuk rendang
2 liter santan dari 2 butir kelapa
70 gr kelapa sangrai dari 150 gr kelapa parut
4-5 sdt peres garam, masukkan secara bertahap
1 sachet kaldu bubuk sapi
20 gr gula merah
200 gr minyak goreng
Bumbu halus
150 gr bawang merah
100 gr bawang putih
50-100 gr cabai merah besar
50-100 gr cabai merah keriting
10 gr kunyit
10 gr jahe
6 butir kemiri
1 batang serai bagian putih
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdt jintan
Bumbu lainnya:
1 batang kayu manis
3 biji kapulaga
5 biji cengkeh
2 lembar daun kunyit, iris
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
20 gr lengkuas, memarkan
2 biji bunga lawang
Cara Membuat
Masukkan semua ‘bumbu halus’ ke dalam blender, tambahkan 200 gr minyak goreng dan 200 ml santan (santan dari 2 liter ya)
Masukkan bumbu halus yang sudah diblender ke dalam wajan (wajan tidak perlu diberi minyak), masak hingga bumbu mengering. Aduk sesekali dengan api besar. Bila bumbu meletup-letup, tutupi dengan tutup panci.
Setelah bumbu setengah mengering, kecilkan api ke api sedang, masukkan ‘bumbu lainnya’, aduk hingga rata dan bumbu mengering hingga mengeluarkan minyak. Proses ini memakan waktu kira-kira selama 45 menit.
Setelah bumbu mengering, matang dan harum, masukkan daging sapi. Aduk rata, diamkan selama 10 menit.
Masukkan semua santan (1.800 ml) aduk rata. Tambahkan daun kunyit dan kelapa sangrai, aduk rata kembali.
Tambahkan kaldu sapi bubuk, 2 sdt garam dan gula merah. Aduk rata, masak dengan api besar selama 30 menit sambil sesekali diaduk-aduk.
Kemudian kecilkan api, masak dengan api kecil hingga santan mengering. Pada tahap ini, sesekali cicipi masakan, bila kurang asin, tambahkan garam secara bertahap. Bagi saya, 5 sdt peres garam, sudah cukup asin. Bila dihangatkan keesokan harinya, pas rasanya dan tidak bertambah keasinan. Tetapi kembali ke selera masing-masing saja ya.
Rendang daging sapi, siap disajikan. Selamat Mencoba.
Halaman Selanjutnya
Bumbu halus
