Senin, 3 Juni 2024 – 21:24 WIB
VIVA Kuliner – Kaldu ayam bisa digunakan untuk memperkaya berbagai masakan. Rasanya yang gurih sering ditambahkan ke dalam banyak resep, mulai dari sup, bubur, tumisan, soto, mi goreng, dan masih banyak lagi.
Nah, dengan kegunaan yang beragam, memiliki stok kaldu ayam di rumah tentu tidak akan sia-sia bukan? Membuat kaldu ayam sendiri bisa menjadi ide menarik nih, yuk simak resepnya, seperti dilansir dari Cookpad.
Bahan-bahan
– 500 gram tulang ayam
– 2 liter air
– 1 siung bawang bombay
– 3 siung bawang putih
– 2 buah wortel
– 1 batang daun bawang
– 2 batang seledri
– 2 lembar daun salam
– Minyak secukupnya
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula
Cara membuat
– Potong dadu bawang bombay
– Iris bawang putih, potong wortel
– Potong daun bawang, pisahkan dari batang
– Potong daun seledri
– Tumis bahan-bahan yang sudah dipotong
– Masukkan tulang ayam, tumis sampai wangi atau ayam berubah warna
– Setelah wangi, masukkan air. Tambahkan daun bawang, daun seledri, dan daun salam.
– Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
– Tutup dan rebus selama 1 jam dengan api kecil.
– Setelah direbus selama 1 jam, saring kaldu ayam.
– Kaldu ayam siap digunakan.
Jika malas membuatnya sendiri, Ajinomoto telah meluncurkan Kaldoplus, yaitu bumbu kaldu penyedap cair dengan ekstrak daging ayam, yang dapat meningkatkan rasa dan aroma ayam seperti kaldu ayam buatan sendiri.
Ryo Nakamura, Head of Horeka Dept – PT Ajinomoto Indonesia, mengatakan bahwa Kaldoplus dapat digunakan sebagai solusi praktis dalam industri hotel, restoran, katering, dalam membuat kaldu ayam dengan rasa dan aroma yang kuat.
“Kaldoplus dapat digunakan sebagai pengganti kaldu ayam buatan sendiri. Umumnya, untuk membuat kaldu ayam buatan sendiri, dibutuhkan perebusan ayam selama +/- 2 jam, sedangkan penggunaan Kaldoplus sebanyak 3 persen dari total jumlah air (direbus selama 10 menit) dapat menghasilkan intensitas aroma dan rasa yang setara dengan perebusan selama +/- 2 jam, sehingga membuat kaldu ayam menjadi lebih praktis dari segi waktu, bahan, dan biaya yang digunakan,” ujar Ryo dalam keterangannya.
